第二步：盐水浸泡在盆中倒入清水，加入一小把食盐，搅拌均匀后把鱼放进去浸泡15-20分钟。这一步是关键，盐水能有效分解鱼肉中的腥味物质。
第三步：冲洗干净浸泡后，用清水冲洗鱼身，这时你会发现鱼身变得更加紧实，而且腥味大大减轻。
第四步：蒸鱼准备把鱼放在盘子上，铺上姜片和葱段。注意不要放料酒！
第五步：蒸制水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
第六步：调味蒸好后，倒掉盘中的水，淋上热油和酱油，撒上葱花即可
为什么盐水浸泡比料酒更有效？
你可能会好奇，为什么盐水浸泡比料酒更有效？
原理其实很简单：盐水能够渗透到鱼肉深处，分解鱼肉中的腥味物质，而料酒只能作用于表面
而且，盐水浸泡能让鱼肉中的蛋白质变得更加紧实，蒸出来的鱼肉更加细嫩有弹性。相比之下，料酒会破坏鱼肉的蛋白质结构，导致鱼肉松散，失去鲜美的口感。
渔港大厨告诉我："真正新鲜的鱼，只需要盐水浸泡就能去腥。如果连盐水都去不掉腥味，说明鱼不够新鲜，再多料酒也没用。"
蒸鱼的其他小技巧
除了盐水浸泡法，还有一些小技巧可以让蒸鱼更加美味：
选对鱼种不同的鱼适合不同的烹饪方法，蒸鱼最好选择鲈鱼、石斑鱼或者桂鱼这类肉质细嫩的鱼
控制火候水开后再放鱼，大火蒸制，时间不要太长，否则鱼肉会老
蒸鱼不要加水鱼本身含有足够的水分，盘子里不需要额外加水
出锅后立即调味鱼一出锅就要立即淋上热油和酱油，这样能锁住鲜味
我的亲身体验
学会了这个方法后，我迫不及待地回家试了一下。买了一条新鲜的鲈鱼，按照渔港大厨教的方法处理后蒸制。
结果真的让我惊喜！蒸出来的鱼肉雪白细嫩，一点腥味都没有，而且鱼肉特别鲜美。最让我开心的是，鱼肉的鲜味特别突出，完全不同于以前用料酒蒸出来的味道！
我妈妈尝了一口，惊讶地说："这鱼怎么这么香？比你以前蒸的好吃多了
不同鱼的蒸制技巧
不同的鱼，蒸制方法也有些差异：
鲈鱼、石斑鱼肉质细嫩，蒸8-10分钟即可
桂鱼肉质紧实，需要蒸10-12分钟
鲫鱼骨头多，蒸的时间要稍长一些，约12-15分钟
带鱼：肉质松软，蒸6-8分钟就够了。
蒸鱼的营养价值
蒸鱼不仅好吃，营养价值也很高
优质蛋白质鱼肉富含优质蛋白质，容易消化吸收
不饱和脂肪酸特别是深海鱼，含有丰富的EPA和DHA，对心脑血管健康有益
微量元素含有丰富的钙、磷、铁等矿物质
低热量相比红肉，鱼肉热量更低，是减肥人士的理想选择
你有什么蒸鱼的独门秘籍吗？欢迎在评论区分享你的经验！返回搜狐，查看更多